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火鍋桌訂做_選擇開火鍋店的類型!
添加時間:2018-11-25
魚頭火鍋
 
魚頭火鍋的辣椒來自四川雙流,那里生產的辣椒"二筋條辣中寓香,性溫,多吃也不會上火。難能可貴的是,"二筋條的采摘期一年只有七天,所以不易得,用于大眾化的火鍋中,特別平易近人。魚頭火鍋中很講究豆瓣的使用,豆瓣的做法怪異:選用"二筋條與蠶豆以及二十多種中草藥加工而成,使營養的損失減少到最低。制作時88必发娱乐官方网站,當天弄好的豆瓣要立即裝入瓷甕88必发娱乐官方网站88必发娱乐官方网站,頂部封上菜油,封壇一年才能吃,這樣,豆瓣在壇里的微生物作用下慢慢發酵愈加醇和芳香、營養豐富。
 
吃魚頭火鍋有程序,吃魚時要按照魚唇、魚腦、魚皮、魚肉的順序吃,吃的時候還不能一頓猛吃,要一快一慢88必发娱乐官方网站、一吸一停。吃魚皮魚肉時要細嚼慢咽,吃魚唇魚腦時要快,一吸入嘴88必发娱乐官方网站,再慢慢順喉而下。此外,還有魚頭香辣蟹火鍋,選用的是緬甸的青蟹,體態肥大,而且每鍋據說都是單鍋炒制,很費工夫88必发娱乐官方网站。其辣味還分為微辣、中辣、老辣88必发娱乐官方网站。
菌類火鍋
 
由野生菌類當主菜的火鍋,采用老雞88必发娱乐官方网站、老鴨、海鮮、甲魚等任意一種作為火鍋底料,然后在20余種菌類中88必发娱乐官方网站,挑選如牛肝菌、竹蓀、猴頭菇等一種或幾種,放在鍋內熬好鮮湯,不加味精也鮮美清香88必发娱乐官方网站。野生的菌類食品,入鍋后久煮不爛,食后齒頰留香,口感清爽柔滑88必发娱乐官方网站。山珍野生菌,產于不同山區,在不同的自然條件下,沒有受到人為污染而生長成的一種綠色食品。與傳統火鍋相比,菌類食品具有低脂肪88必发娱乐官方网站、高蛋白質、不肥不膩的特點。
 
菌類食品養胃生津88必发娱乐官方网站,補益提氣,平衡陰陽,利肝明目,藥療作用顯著。如銀耳、猴頭菌,能益身強身、補血鎮靜,有清潔腸胃的作用;如白蘑菇,有降血壓、輔助治療肝炎等功能;香菇88必发娱乐官方网站、密環菌、松茸、竹蓀等,對預防高血壓88必发娱乐官方网站、心臟病、心血管病和嬰兒佝僂病有益88必发娱乐官方网站,另有理氣化痰,驅蟲止痛之療效;珊瑚菌、多汁乳菌、牛肝菌可以清熱解毒、清肺胃、養血和中88必发娱乐官方网站,補虛提神。
 
老式火鍋
 
老式火鍋的鍋是用炭燒的88必发娱乐官方网站,用老式火鍋涮羊肉第一感覺很親切,第二是火很旺88必发娱乐官方网站,羊肉一涮就可以吃。冬天是吃火鍋涮羊肉的季節,每個城市的火鍋多得不計其數,涮的東西卻大同小異。老式火鍋通常是典型的清真店火鍋,一進去就有股膻味,有點受不了,時間長些就習慣了。
 
調料是傳統老店東來順加工的,外添花生醬88必发娱乐官方网站,和以往吃的沙茶醬、腐乳不同,很適合涮羊肉。這里的羊肉和其他地方的羊肉有很大的區別,厚88必发娱乐官方网站,但不是冷凍的,新鮮。這是在羊宰完后立刻由東來順的師傅切片送來,所以數量有限。這種羊肉放在鍋子里怎樣涮也不會老。
 
后現代火鍋
 
后現代火鍋店的門口應當特別88必发娱乐官方网站,尤其是玄關,最好鑲一塊巨大的、黑乎乎的鐵板,上面有抽象的山水或人物畫,這樣就給人后現代印象?;疱伒牟蛷d應該是個歐式餐廳,沒有想象中的紅色一片,更不會有暖意融融的感覺88必发娱乐官方网站,最基本的是冷色調,可以是水泥的本色,由鋼制杠架的深色桌椅88必发娱乐官方网站,用磨砂玻璃一一分隔開來,能清晰地看清吊燈的光暈88必发娱乐官方网站,給人一種后現代的清爽感88必发娱乐官方网站。盡管吃火鍋的氣氛可以后現代,但火鍋菜是無法后現代的,其實就是八個經典菜。
 
一是蛋餃、百頁包:蛋餃、薄透,肉質新鮮,一咬還有鮮湯汁。二是秘制牛肉:牛肉是新鮮的牛肉,漿過料。按常理88必发娱乐官方网站,放在湯里一涮就吃才最嫩88必发娱乐官方网站,可它卻奇怪88必发娱乐官方网站88必发娱乐官方网站,不管怎么煮就是不"老,而且是越煮越嫩。三是四寶丸:黃色的是蝦丸88必发娱乐官方网站,紅色的是牛肉丸,雪白的是墨魚丸與紅色的蟹丸88必发娱乐官方网站。牛肉丸"牙感密度很高,特有的牛肉香味溢滿嘴角。蝦丸、蟹黃丸的"口感彈性十足,純度不錯。墨魚丸其實是目魚蛋,比鵪鶉蛋大一些88必发娱乐官方网站,鮮香還有點腥。
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